湖北人为什么惹人讨厌,湖北人好坏
深圳是个多元的地方。深圳人才公园作为全国人民荟萃之地,文化多元,生活习惯多元,饮食上莫不如此。看到超市粮油区的仙桃香米,除了震惊,还有莫名的亲切感,是离乡了才有的这种感觉。仙桃香米,这也算是鱼米之乡对全国人民的一大贡献。比不了东北大
深圳是个多元的地方。
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深圳人才公园
作为全国人民荟萃之地,文化多元,生活习惯多元,饮食上莫不如此。
看到超市粮油区的仙桃香米,除了震惊,还有莫名的亲切感,是离乡了才有的这种感觉。
仙桃香米,这也算是鱼米之乡对全国人民的一大贡献。
比不了东北大米,泰国香米,却胜在便宜,实惠,亲民。
疫情当下,也算得上是物美价廉之选。
热干面,作为湖北早餐的霸主,虽然早已是名声在外,但在深圳其实并不多见。
甚至是,难觅踪迹。
想吃?得好一通寻寻觅觅,结果大概率是未果。
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过早
现实的残酷,大抵如此。
满足我的湖北肠胃,也不是一件容易的事。
毕竟,自古以来,这里是肠粉,汤粉的固有地盘。
即便如此,热干面几乎已经是湖北最出名的食物了。
2020年全国人民声援热干面的一幕历历在目。
那一刻,热干面就是武汉,热干面就是整个湖北。
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之前在车公庙工作,公司附近有一家楚味堂,正正经经的湖北菜馆。
地道,而少见。
小吃类,热干面,豆皮,莲藕排骨汤,大米粑粑,蛋米酒,小面窝…
还有红烧甲鱼,清蒸武昌鱼,沔阳三蒸,烧鸡公,黄鳝,刁子鱼,藕尖,甚至还有应季的青豌豆。
都是让人久违的湖北味道。
离开那里,再也没有吃到正经的湖北味了。
只是不知道,2022年的今天,店子还依然在否?
作为一个湖北人,我们毕竟也不是吃土,啃树皮度日。
也有几道可以下口的小菜,给大家稍作盘点,贻笑大方。
对我来说,却是最能安慰我肠胃的美食。
那,是家的味道~
小龙虾
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我是小龙虾
必须榜首啊。
如果是几年前,我也是不太认同的。
作为这几年火爆得不像样子的网红小吃,榜首实至名归。
只是想不到,会这么的火。
夜市首选。
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干杯!小龙虾
湖北水系发达,河沟纵横,是小龙虾的天然栖身之地。
当然,现在都是人工养殖。
90年代,小龙虾都是野生的。
童年时代,暑假的一大乐趣,就是钓小龙虾。
竹竿,尼龙线,蚯蚓。
一大群小朋友约好,早上提桶出门,晚上满载而归。
尾巴上的虾米,用姜蒜炒,也算是饭桌上添了一道荤菜。
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小龙虾真好吃
小龙虾这小东西,杂食,对水域的破坏力超强。
种植莲藕的池塘,是需要预先除掉小龙虾的。
否则,池塘里的莲藕能连根被吃个精光。
凡事物极必反,小龙虾的热度也是如此。
也许,并不是什么坏事。
武昌鱼
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我为鱼肉
武昌鱼,我只会红烧。
清蒸,感觉不如鲈鱼细腻。
也吃过腊制的武昌鱼。
虽说是一道招牌菜,作为湖北人,其实吃的并不多。
湖北人不缺鱼吃,选择的余地很大。
比如我的老家仙桃,下面很多乡镇有搞水产养殖,养草鱼,白鲢鱼,甲鱼甚至黄鳝为主。
武昌鱼不多吃。
最有名的清蒸武昌鱼,口味恐怕不适合重口味的湖北人。
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清蒸武昌鱼
1956年,毛主席来到武汉,畅游长江,吃了武昌鱼。
写下《水调歌头·游泳》,使得武昌鱼名声大噪,武昌鱼的美名至今不衰。
才饮长沙水,又食武昌鱼。
万里长江横渡,极目楚天舒。
不管风吹浪打,胜似闲庭信步,今日得宽馀。
子在川上曰:逝者如斯夫!
风樯动,龟蛇静,起宏图。
一桥飞架南北,天堑变通途。
更立西江石壁,截断巫山云雨,高峡出平湖。
神女应无恙,当惊世界殊。
毛主席当年吃的就是清蒸武昌鱼。
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天堑变通途
作为资深的辣椒爱好者,老人家吃完后能赞不绝口,只能说武昌鱼清蒸,红烧两相宜。
沔阳三蒸
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蒸笼里的蒸菜
现在名声在外的应该是“天门三蒸”。
作为我们仙桃(旧称沔阳)一衣带水的邻居,天门市抢先申遗。
但是,我们还是习惯称之为“沔阳三蒸”。
出了湖北,发现很多地方都有自己的特色蒸菜。
粉蒸肉应该是最常见的一种。
芋头扣肉,荔浦芋头和大块五花肉同蒸,芋头入口即化。
同时吸收五花肉的油脂,香软可口。
梅菜扣肉,是广东人极家常的菜。
湖南有个蒸菜品牌,湘岳城市蒸菜,小碗菜的快餐。
小碗蒸菜,物美价廉,品类繁多,适合卑微打工人。
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琳琅满目的蒸菜
但,沔阳三蒸,到底是有些不同的。
相传当年,一代枭雄陈友谅和朱元璋争夺天下。
陈友谅当时水军异常强大。
旷日持久的水上征战,使得水兵们患上了厌食症。
厨子用大米磨成粉,分别和鱼,虾,螺蛳等水产拌匀同蒸,结果一举扭转了吃饭这个老大难问题。
于是,全军士气大振。
何谓三蒸?
蒸肉,蒸鱼,蒸蔬菜。
肉是五花肉,在温饱尚未完全解决的年代,肥肉更受欢迎。大块的肥肉,被蒸得软烂,入口即化,香喷喷,唇齿间萦绕的全是满足感。时过境迁,这种大块肥肉,早就无人问津。甚至提起来就觉得腻得慌,原因世人皆知。
鱼,最好是草鱼,肉厚。腊鱼也可以,蒸熟了,筷子夹开鱼肉呈蒜瓣状,更有一股腊制的香味,风味颇佳。
菜,就是蔬菜,胡萝卜,红萝卜,包菜,芋头。
最佳是茼蒿。
鸡蛋也可,制成蛋羹,也是蒸菜的一种。
“三蒸”,说起来真是万物皆可蒸。
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大蒸笼
在我小时候,吃蒸菜不是件容易的事情。
逢年过节才能吃得上,皆因耗时,费功夫。
需要全家老小通力合作,齐齐上阵才行。
用大甑蒸,食物按层次摆放。
最下层放大米,上面依次摆放鱼,肉,蔬菜,最上层放一碗大大的的鸡蛋羹。
用结实的木柴烧,极其耗费功夫的菜。
蒸熟,分装,淋热油(多是麻油),上桌可成。
现在想来,是团圆,让这道“三蒸”有了特别的仪式感。
甲鱼
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大锅炖甲鱼
小时候,8,90年代那时候,几乎没怎么吃过这道菜,全无印象。
更远一些,在上海人民用大闸蟹果腹的年代,我们湖北人曾经也一度勉强吃甲鱼度日。
听家里的老人说,不好吃。
后来发现,皆因不会烹制的缘故。
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甲鱼围蛋
倒是这些年,甲鱼成了人们饭桌上的新宠。
营养丰富,清蒸,红烧口感颇佳。
是酒席,宴请必不可少的佳肴。
在饭店里也是比较高档的食材,价格不菲。
以滋补著称。
莲藕排骨汤
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莲藕排骨汤,将就着看
寒冷冬天,最美的回忆。
寒冷的冬天,窗外的雪,沸沸扬扬的。
温暖的小屋,炉子里的砂锅里,热气腾腾,炖着一大锅莲藕排骨汤,香气四溢。
一家人围坐着,喝一碗鲜香味美的莲藕排骨汤,是至今想来最美好的回忆。
湖北产莲藕。
莲藕,也是蔬菜的一种。
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映日荷花别样红
村里承包池塘种莲藕,过年的时候,每家每户都会去挖莲藕。
挖莲藕,即是力气活,也是技巧活,极其考验人的。
莲藕是年夜饭桌上必不可少的菜。
炸藕夹,炒藕丁,藕片,最受欢迎的就是排骨莲藕汤。
有年冬天,过年时节,大雪,天气极其严寒。
挖莲藕的工人无法下池塘,一时之间莲藕价格飞升,让人望而生畏。
吃了一顿没有莲藕的年夜饭,至今让人印象深刻。
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记忆中的年夜饭?
莲藕排骨汤,也是刻在骨子里的美好回忆了。
美食可抚慰人心,家乡的美食更是如此。
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爱美食,爱生活
(全文完,谢谢大家!谢谢!)
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